Є значно простіший формат — дріп-кава.
Для її приготування потрібні лише чашка та гаряча вода. Усередині дріп-пакета знаходиться порція справжньої меленої кави, яка заварюється безпосередньо перед вживанням.
Саме тому дріпи можуть бути зручним рішенням для офісів, де хочеться пити якісну каву, але немає потреби встановлювати повноцінну кавомашину.
Дріп — це невеликий одноразовий фільтр-пакет із меленою кавою.
Він герметично запакований, а сам фільтр має спеціальні тримачі, за допомогою яких встановлюється просто на чашку.
Відкриваєте пакет, встановлюєте дріп на чашку та поступово проливаєте гарячою водою.
Вода проходить крізь шар меленої кави, забираючи її ароматичні та смакові сполуки, а готовий напій потрапляє безпосередньо в чашку.
Фактично перед нами порційний спосіб приготування фільтр-кави, для якого не потрібне спеціальне обладнання.
Головна перевага — простота.
Для кавомашини потрібне місце, електроживлення, регулярне очищення та обслуговування. Якщо це автоматична машина, потрібно стежити за контейнерами, відходами, водою та періодично проводити сервіс.
З дріпами все значно простіше.
Працівнику потрібні:
Кожен може самостійно приготувати свою порцію кави за кілька хвилин, а після приготування використаний фільтр просто утилізується.
Для невеликого чи середнього офісу це може бути дуже практичним форматом.
І це важлива різниця.
Усередині дріпа знаходиться обсмажена та змелена натуральна кава.
Тобто принципово це та сама кава, яку можна змолоти вдома та приготувати через ручний фільтр. Просто виробник уже відміряв потрібну порцію, змолов зерно та помістив його у зручний одноразовий фільтр.
Тому для приготування не потрібні ані кавомолка, ані ваги, ані окрема воронка.
Це особливо зручно в офісі, де більшість людей хоче просто приготувати хорошу чашку кави, а не витрачати час на налаштування обладнання.
Ще одна перевага дріпів — порційність.
Не потрібно готувати великий чайник фільтр-кави та залишати його стояти протягом кількох годин. Кожна людина відкриває свій дріп безпосередньо перед приготуванням.
Це дозволяє щоразу отримувати свіжоприготовану чашку.
Крім того, простіше контролювати споживання кави в офісі: один пакет — одна порція.
І тут дріпи мають ще одну цікаву перевагу.
В одній кавомашині зазвичай знаходиться одне зерно або один бленд. Якщо комусь воно не подобається — вибір невеликий.
З дріпами можна одночасно мати кілька різних походжень.
Наприклад, у Jazz Coffee Roasters ми можемо запропонувати Колумбію Папаян, Ефіопію Гуджі та Гондурас Агруко.
Одна кава може бути більш класичною та збалансованою, інша — яскравішою, фруктовішою чи ароматнішою.
Так кожен в офісі може обрати чашку під свій смак, не змінюючи зерно в кавомашині та не переналаштовуючи обладнання.
Тут немає універсальної відповіді.
Якщо у великому офісі протягом дня готують десятки або сотні чашок, хороша автоматична чи професійна кавомашина може бути логічнішим рішенням.
Але якщо офіс невеликий, каву п'ють не всі або її готують лише кілька разів протягом дня, придбання окремої кавомашини не завжди має сенс.
Потрібно враховувати не тільки її вартість, а й обслуговування, очищення, ремонт, воду, витратні матеріали та час людей, які за нею доглядають.
Дріпи прибирають майже всі ці питання.
Тому правильніше розглядати їх не як заміну всім кавомашинам, а як просту альтернативу для тих офісів, де важливі якість, зручність і мінімум обладнання.
Процес займає лише кілька хвилин.
Відкрийте зовнішню упаковку, розірвіть дріп по позначеній лінії та встановіть його тримачами на чашку.
Спочатку налийте невелику кількість гарячої води, щоб змочити всю каву, і зачекайте приблизно 30 секунд.
Потім поступово доливайте воду невеликими порціями.
Для більшості дріпів добре працює вода температурою приблизно 90–96 °C, але конкретний рецепт залежить від кількості кави, помелу та бажаного смаку.
Після завершення проливу зніміть фільтр — і кава готова.
І саме це, мабуть, найкраще описує перевагу дріп-кави.
Вам не потрібна кавомашина. Не потрібна кавомолка. Не потрібно вміти налаштовувати еспресо.
Потрібні кава, чашка та гаряча вода.
Тому дріпи зручні не лише для офісу. Їх можна взяти у відрядження, подорож, готель, поїзд, на природу або просто тримати кілька пакетів на роботі.
І при цьому ви не переходите на розчинну каву заради зручності — у чашці залишається справжня мелена кава, просто в максимально простому форматі.
Для офісу це може бути хорошим компромісом між двома речами, які зазвичай складно поєднати: якістю кави та простотою її приготування.
Ви, напевно, помічали: кава з Ефіопії може нагадувати ягоди та квіти, Кенія — бути соковитою та яскравою, а кава з Бразилії — мати більш шоколадний, горіховий і солодкий характер. Але чому так відбувається? Одна з причин — теруар.
Читати далі
Обсмажування — один із найважливіших етапів на шляху кави від ферми до чашки. Зелене кавове зерно ще зовсім не має того знайомого аромату й смаку, який ми асоціюємо з готовою кавою. Саме під дією температури всередині зерна запускаються сотні хімічних реакцій, які формують його аромат, солодкість, кислотність, гіркоту та тіло. Але завдання обсмажувальника — не просто нагріти зерно до певного кольору. Головне — зрозуміти потенціал конкретної кави й підібрати профіль обсмажування так, щоб максимально добре його розкрити.
Читати далі
Арабіка та робуста — два основні види кави, але різниця між ними значно більша, ніж просто смак. Вони відрізняються умовами вирощування, вмістом кофеїну, формою зерна та характером напою. Розберімося, чим саме вони відрізняються та яку каву краще обрати.
Читати далі